Orkisz – starodawne zboże o niezwykłym bogactwie składników

Orkisz – starodawne zboże o niezwykłym bogactwie składników

Orkisz, zwany również prapszenicą czy starodawnym zbożem, od wieków cieszy się uznaniem wśród miłośników zdrowej żywności. Choć na pewien czas ustąpił miejsca bardziej wydajnej pszenicy, dziś ponownie zyskuje na popularności jako zdrowa alternatywa dla masowo uprawianych zbóż.

Dlaczego orkisz wyróżnia się na tle innych zbóż?

• Wyjątkowa wartość odżywcza
  Orkisz dostarcza mnóstwo witamin (A, z grupy B, E i K) oraz minerałów, w tym cynku, potasu, selenu, sodu, fosforu, miedzi, magnezu, manganu, wapnia i żelaza. Jego bogactwo składników odżywczych sprawia, że jest chętnie wybierany przez osoby ceniące zrównoważoną dietę.

• Lepsza przyswajalność glutenu
  Mimo że orkisz zawiera gluten, często jest on uznawany za łatwiej przyswajalny w porównaniu z klasyczną pszenicą. Dla niektórych osób z lekką nietolerancją pokarmową może okazać się łagodniejszą odmianą. Zawsze jednak warto zasięgnąć opinii specjalisty, aby mieć pewność, że dany rodzaj glutenu będzie bezpieczny.

• Cenne aminokwasy wpływające na samopoczucie
  Ziarno orkiszu zawiera wyższy poziom fenyloalaniny i tryptofanu, które w organizmie przekształcają się w neuroprzekaźniki odpowiedzialne za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego oraz dobry nastrój.

• Wysoka zawartość rodanidu (thiocyanatu)
  Ta biologicznie aktywna substancja wspiera wzrost komórek nerwowych, tkanek kostnych oraz produkcję krwi. Dzięki temu orkisz może być cennym elementem diety wzmacniającej organizm, szczególnie wśród osób o niskiej odporności (np. seniorów).

• Naturalna ochrona przed szkodnikami
  Orkisz posiada twardą łuskę, która chroni ziarno przed pasożytami. W efekcie do jego uprawy często potrzeba mniej pestycydów, co sprawia, że jest bardziej przyjazny dla środowiska i dla osób unikających nadmiernego kontaktu z chemią rolniczą.

Orkisz a pszenica – co je różni?

• Pochodzenie: Orkisz to prastare zboże, w 100% przyswajalne przez ludzki organizm. Znany był już w starożytności, spożywali go m.in. gladiatorzy.

• Orkisz z czasem został wyparty przez łatwiejszą w uprawie pszenicę zwyczajną.

• W drugiej połowie XX wieku, wraz ze wzrostem zainteresowania zdrowym odżywianiem, orkisz wrócił do łask.

• Wydajność upraw: Pszenica jest bardziej opłacalna dla rolników, gdyż plony są wyższe, a proces obróbki szybszy. Orkisz, ze względu na swoją łuskę, wymaga dodatkowego etapu łuskania, co wpływa na koszty produkcji.

• Zawartość składników: Choć oba zboża są do siebie podobne, orkisz jest ceniony za większą ilość wartości odżywczych, w tym aminokwasów i witamin.

Dlaczego warto sięgnąć po mąkę orkiszową?

• Wszechstronne zastosowanie w kuchni
  Mąka orkiszowa nadaje się do wypieku chleba, bułek, naleśników czy ciast. Sprawdzi się też jako zagęszczacz do zup i sosów.

• Lepsza strawność
  Dzięki łagodniejszemu glutenowi wiele osób uważa, że dania z orkiszu są lżej tolerowane przez układ pokarmowy.

• Wysoki poziom minerałów i witamin
  Pieczywo orkiszowe to świetne źródło mikro- i makroelementów, które wspierają organizm na co dzień.

• Mniej pestycydów
  Osłona w postaci grubej łuski pozwala znacząco ograniczyć stosowanie środków ochrony roślin, co przekłada się na wyższą jakość samego produktu.

Podsumowanie

Orkisz to prawdziwie starodawne zboże, które ponownie znajduje swoje miejsce w nowoczesnej kuchni. Dzięki wysokiej wartości odżywczej, przystępnej formie glutenu i bogactwu aminokwasów może stanowić idealną alternatywę dla pszenicy. Sięgając po mąkę orkiszową, kaszę czy płatki, zyskasz nie tylko wyjątkowy smak, ale także wiele korzyści zdrowotnych. Wypróbuj przepisy z orkiszu i przekonaj się, jak łatwo wprowadzić to pożywne zboże do swojego jadłospisu!